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    黑大豆的營養價值和藥用價值你了解過嗎?

    時間:2020-08-26 08:51:43

    黑豆,含有豐富蛋白質和多種礦物資和微量元素。從中醫學講,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功能。李時珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒?!?/span>

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      黑豆的功效:

      1、如今人們工作壓力大,會出現體虛乏力的狀態。要想加強生氣和精神,遵照祖國醫學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。依據中醫理論,豆乃腎之谷,彩色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有好處的。

      2、黑豆對年青女性來說,還有美容養顏的功能。黑豆含多種維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍家喻戶曉,很多人都不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻知道它是一種美容食品。如現代藥典上曾記錄黑豆可駐顏、明目、烏發,使皮膚白嫩等。

      3、黑豆皮為彩色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑起源,能清除體內自在基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化后果好,養顏美容,增添腸胃蠕動。

      4、黑豆中含有豐碩的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內垃圾,減少皮膚皺紋,維持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可供給食物中的粗纖維,容易被消化,解決便秘的難題。

      黑豆的作用:

      人們發現,牲畜食用黑豆后,體壯、有力、抗病才能強,所以,黑豆主要被用作牲畜飼料,其實這是黑豆的內在養分和保健功能所抉擇的。那時人們崇尚紅色食品,只要貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發明并總結出黑豆的醫療保健作用。

      1、治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆湯送下,一日二次。

      2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風處陰干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

      3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。

      4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。

      5、治中老年白發 黑豆過量,蒸熟曬干,重復幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。

      6、治各種非遺傳性白發 黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以干凈牙刷蘸白醋,外刷毛發,日一次(皮膚病者不宜)。

      7、治脫發 黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次。

      8、治產后習尚、血結黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。

      9、治婦女閉經黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。

      10、治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。

      11、治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。

      12、治高血壓 黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

      13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培,因其種類、氣象、土質的不同,品德也存在著肯定差別,以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種,磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜,既增添維生素的含量,蛋白質和脂肪也更利于消化。黑豆雖系養分保健佳品,但肯定要熟吃,由于在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質的消化排匯,引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被損壞,清除了黑豆的反作用。

      注重事項:

      個別人群均可食用

      1、相宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;相宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用;相宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;相宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻木者食用。

      2、小兒不宜多食。

      3、黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風。

      4、《本草經集注》記錄有:“黑豆惡五參、龍膽”。


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